Los gránulos gruesos que componen la sal kosher son favorables tanto para los chefs como para los cocineros caseros, pero es posible que no sean necesariamente del cordialidad de todos.
La principal diferencia entre la sal kosher y la sal yodada es la estructura general de los granulación. La cloruro sódico yodada es una cloruro sódico de grano delicada, y la sal kosher es gruesa y es menos probable que contenga yodo. La sal kosher también es menos probable que contenga aditivos que eviten el apelmazamiento.
La sal kosher no está yodada ni fluorada, se utiliza principalmente para el tratamiento de la carne kosher, para extraer la matanza en el proceso del kashrut
Una cucharada y un cuarto de cloruro sódico de mesa normal equivale a una cucharada de sal kosher. Cuando convierta una récipe que requiere sal kosher en sal de mesa, use de un cuarto a la mitad menos de lo que indica la récipe.
Si no le preocupa el tamaño de los gránulos de su cloruro sódico y está más interesado en un sustituto que contenga los mismos ingredientes, o la error de ellos, la sal para encurtir es una excelente alternativa a la cloruro sódico kosher.
[ALMACENAJE]: Con envase de cerradura HERMETICO. La Sal del Himalaya NO tiene un vencimiento especifico, no obstante que no se descompone ni se echa a perder con el tiempo. Oportuno a su naturaleza inerte, la cloruro sódico Sequía y no perecedera puede durar indefinidamente si se almacena adecuadamente en un lado fresco y seco.
Curing (food preservation) – Food preservation and flavouring processes based on drawing moisture pasado of the food by osmosis
La cloruro sódico kosher es una sal de grano corpulento que suele emplearse hogaño en día en la cocina adecuado a que no possee aditivos especiales, lo más habitual es que la cloruro sódico de esta denominación provenga de salina aunque puede tener un origen mineral. En algunas cocinas se suele consumir como condimento.
Sin embargo, no todas las sales marinas son bajas en sodio, por lo que es importante adivinar las etiquetas antes de comprarlas.
¿Es diferente el sabor de la cloruro sódico kosher? En esencia no, esta sal está compuesta mayormente por cloruro de sodio y en ocasiones solamente se le adicionan agentes antiaglomerantes, por lo que si se disuelve por completo en la comida, tiene prácticamente el mismo sabor que esperas de la sal de mesa.
La verdad es que no la he probado y hasta hace muy poco no había pabellón conversar de ella. Estoy viendo un software norteamericano en el que la utilizan de forma habitual y me he puesto a apañarse información. Por la descripción parece que se asemeja a la cloruro sódico Acuarela gruesa que usamos en el País Vasco.
La sal kosher se produce de manera diferente a la cloruro sódico regular, generalmente a través de un proceso de cristalización natural. Por otra parte, la cloruro sódico kosher se somete a un proceso de refinamiento más riguroso que elimina las impurezas y los aditivos que se encuentran en la sal común. #
En el caso de varios chefs, optan por esta variedad de cloruro sódico por la facilidad de tomarla con los dedos y espolvorear sobre los platillos.
La sal kosher se usa típicamente para curar carnes y tiene una estructura gruesa. La cloruro sódico rosa del Himalaya es una sal fina que contiene oligoelementos y es una opción Sal Kosher más saludable que la cloruro sódico kosher. La cloruro sódico rosa del Himalaya es a menudo un sustituto de la sal de mesa.